Foto

Type gerecht: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: < 20 min
.
Verkrijgbaarheid: 
Mager
Aantal personen: 4 personen
Energie: 452 kCal | 1890 kJ






Ingrediënten:
- 4 kilo mosselen.
- 1 prei.
 - 1 klein bosje bladselderij.
 -4 teentjes knoflook.
-2 eetlepels slaolie.
-50 gram ontbijtspekblokjes.
-3 dl witte wijn.
-2 dl crème fraîche of Room Fris.
- zout en peper.

Bereiding:
Hak de prei, de bladselderij en de knoflook fijn.
Verhit daarna de olie in een grote diepe pan en bak hierin de prei met de knoflook en het spek 5 minuten.
Schep de helft in een steelpannetje. 
Voeg de wijn, de bladselderij (op 2 eetlepels na) en de mosselen aan de grote pan toe.
 Kook de mosselen 5 tot 8 minuten tot ze openstaan en gaar zijn.
 Schep de mosselen in een schaal.
 Zeef het kookvocht en voeg 3 dl ervan toe aan het achtergehouden spek-prei mengsel. 
Roer de Room Fris erdoor en kook de saus tot deze lichtgebonden is. 
Voeg zout en peper naar smaak toe. 
Schep de saus over de mosselen en strooi de rest van de bladselderij erover. 


Tip: Serveren met bruin stokbrood en een gemengde salade.


 
 
Foto
Ingrediënten
  • 2 hele schollen
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels bloem
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 15 gram verse basilicum
  • 1 teen knoflook
  • 75 gram (Griekse) yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • zout en versgemalen peper



Hoe te bereiden?

Wrijf de schollen in met citroensap, zout en peper en laat ze even liggen. Wentel de schollen door de bloem. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de schollen in 6-10 minuten (afhankelijk van de dikte) mooi bruin en gaar, keer ze halverwege. Leg de tomaatjes in een bakblik. Strooi er zout en peper over en sprenkel er wat olijfolie over. Schuif de tomaatjes onder de hete grill en rooster ze 4-6 minuten tot het velletje open knapt. Hak de basilicum heel fijn. Pers de knoflook boven een schaaltje uit en roer de yoghurt, mayonaise en het basilicum erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Leg de schollen op twee borden en leg er tomaten naast. Schep wat basilicumsaus erbij. 

Lekker met gebakken aardappeltjes.

 
 
Foto
Ingrediënten: (4 personen)

  • 600 gram koolvisfilets
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels bloem
  • 25 gram boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 gram kleine zoetzure zilveruitjes
  • 1½ dl curryketchup
  • 2 eetlepels fijngehakte koriander of bieslook
  • zout en peper
Hoe te bereiden?

Pel en snipper de teentjes knoflook. Spoel de koolvisfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Bestrooi de visfilets vlak voordat u ze bakt met de bloem, wat zout en een snufje peper. Verhit de boter met de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de koolvisfilets in het hete vet bruin en gaar (ca. 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de stukken vis). Voeg de zilveruitjes en de knoflook toe en bak ze 1 minuut mee. Neem de stukken vis uit de pan en houd ze even warm. Voeg de curryketchup, 3 eetlepels water en de koriander of de bieslook aan de zilveruitjes in de pan toe en roer alles goed door elkaar. Schep de saus over de vis.


 
 
Foto

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:
  • 2 zalmfilets (vers of diepvries)
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels ketjap
  • Ui en knoflook
  • Prei
  • Champignons

Bereidingswijze

Leg de zalmfilets in een ovenschaal in een mengseltje van olie en ketjap. Pers de knoflook uit en leg de gesnipperde stukjes ui, preiringen en champgnons in de schaal. Dit mag vrij ruim want het slinkt enorm. Schep wat van de olie met ketjap over de zalmfilets. Laat de zalm gaar worden in ongeveer 20 minuten (langer mag) in een voorverwarmde oven van 200-220 graden. Serveer hier aardappeltjes en groenten bij.

 

    Archives

    Juni 2012
    April 2012

    Categories

    Alles
    Groenten
    Koolvis
    Oven
    Schol
    Zalm