Foto
Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 45 minuten

ingrediënten: 
  • 1 glas (ca  125 ml kippenbouillon vers getrokken of van een blokje)
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wittewijnazijn
  • 1/2 dragon
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1/2 bosje basilicum
  • 1/2 bosje kervel
  • 1/2 bosje bieslook
  • Zout en peper

Hoe te bereiden?


  • Stoom de aardappelen 25-30 minuten, afhankelijk van hun grootte gaar.
  • Trek de schil eraf terwijl ze nog lauwwarm zijn. Snijd de aardappelen in plakjes en schenk er meteen de hete bouillon over.
  • Breng op smaak met de olie, wittewijnazijn, zout en peper. Knip de peterselie, dragon, het basilicum, de kervel en het bieslook fijn en meng het erdoor. Laat de salade 30 minuten rusten.

Tip!
  • Zet deze salade niet in de koelkast, want dan verliest hij zijn smaak.

 
 
Foto
Aantal personen: 4


Ingrediënten: 
  • 1 bakje basilicum (15 gram) alleen de blaadjes
  • 1/2 teen knoflook, geperst
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 8 trostomaten, in plakken
  • 2 maxi mozzerella (a 200gram, Galbani), in dunne plakken
  • 1 pak lasagnebladen (250 gram)
  • 1 zak rucola (75 gram)


Hoe te bereiden?


  1. Maak in een ruime schaal een marinade van het basilicum, de knoflook, 6 eetlepels olie en het zout. Voeg de tomaten en mozzarella toe en schep om.
  2. Breng een pan water met wat zout en 1 eetlepel olie aan de kook en kook de lasagnebladen in 8 minuten beetgaar. Giet het water af.
  3. Leg op 4 borden 1 lasagneblad en bedek met 1/3 van de tomaat en mozzarella. Leg er wat rucola op en dek af met 1 lasagnenevel. Maak zon nog 2 lagen en eindig meteen lasagneblad. Schep de achtergebleven marinade over de lasagne. Het is lekker met nog wat extra parmezaanse kaas.




 
 
Foto
Aantal personen: 2


Ingrediënten:

  • 75 gram rucola melange
  •  6 plakjes rauwe ham
  •  4 halve perziken op siroop
  • 1/2 bolletje mozzarella



Hoe te bereiden?

Meng 75 gram rucola melange met 6 in fijnere stukjes gesneden rauwe ham.
4 in blokjes gesneden halve perziken en 1/2 bolletje mozzarella (fijner gescheurd). Dat is alles! Lekker met gebakken aardappelschijfjes.



 
 
Foto
Ingrediënten (4-6 personen)
  • 2 medium grote komkommers
  • 4 radijsjes
  • 1 rode ui
  • handjevol fijngehakte verse peterselie
  • 2 el fijngehakte verse munt


Dressing
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl rode wijnazijn
  • 1 tl sumak (ter vervanging kan je ook citroensap gebruiken)
  • zout en peper

Hoe te bereiden?

Doe de ingrediënten van de dressing in een grote kom en meng goed door elkaar. Schil de komkommer en snijd in kleine stukjes. Snijd plakjes van de radijsjes en snijd daar vervolgens kleine stukjes van. Snijd de ui fijn. Voeg toe aan de kom en meng door elkaar. Voeg de munt en peterselie toe en breng, indien nodig, nog wat op smaak met zout en peper.


 
 
Foto
Ingrediënten (2 personen)
  • aardbeien
  • 2 a 3 el balsamicoazijn
  • verse basilicum
  • 50 gr feta



Hoe te bereiden?


Snijd de aardbeien en doe ze in een slakommetje. Besprenkel met balsamicoazijn en roer zodat alle aardbeien bedekt zijn. Hak de basilicum fijn en strooi eroverheen. Doe hetzelfde met de feta. Voeg nog een basilicumtakje toe als garnering.


 
 
Foto
Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 zoetzure appels
  • 1 komkommer
  • 2 eetlepel walnoot- of olijfolie
  • 4 eetlepels azijn
  • 10 theelepeltjes suiker
  • zout
  • peper

Hulpmiddelen Schaal(tje) om in op te dienen.
Schil de appels en snij ze in gelijke blokjes. Doe met de komkommer hetzelfde.
Meng de appel en komkommer in een schaaltje en giet daar de dressing overheen.
Die dressing maak je door walnoot- of olijfolie, azijn, suiker te mengen en op smaak te brengen met wat zout en peper.


Wil je er een maaltijdsalade van maken lees dan hieronder nog even door.

MAALTIJDSALADE

Voor een maaltijdsalade de appel/komkommersalade naar naar behoefte aanvullen met: 

- Gemengde sla of ijsbergsla 
- Een fijngesnipperd sjalotje
- Geroosterde pijnboompitten of sesamzaad 
- Feta in kleine blokjes of blokjes kaas 
- Seizoenfruit in stukjes 
- Heel fijn gesneden witlof en plakjes banaan 
- Koud gekookte krieltjes 
- Provençaalse kruiden 

- Partjes hard gekookt ei als garnering

Afhankelijk van toevoegingen, hoeveelheid dressing aanpassen.


 
 
Foto
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten

Ingrediënten:
  • 8 eieren
  • 8 eetlepels mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 4 eetlepels lente-ui, fijngesneden
  • zout en peper naar smaak
  • 1/4 theelepel paprikapoeder

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten

Hoe te bereiden?

De eieren in een sauspan onder koud water zetten, aan de kook brengen en meteen van het vuur halen. Afdekken en de eieren 10-12 minuten in het hete water laten staan. Uit het hete water halen, laten afkoelen, pellen en fijnsnijden. 

Fijngesneden ei in een kom doen en mayonaise, mosterd en lente-ui erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en paprikapoeder. Goed mengen en serveren op uw favoriete brood of toastjes.

 
 
Foto
Ingrediënten (2 personen)
  • 100 gr Bresaola (rauwe ham)
  • 100 gr  parmezaanse kaas vlokken
  • 100 gr veldsla
  • pijnboompitjes, geroosterd
  • bieslook
  • Dressing
  • olijfolie
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper
Hoe te bereiden?

Scheur de Bresaola in stukjes. Snijd de bieslook in stukjes van een paar cm. Doe de veldsla in een kom en meng met de Bresaola, parmezaanse kaas, pijnboompitjes en bieslook. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar en mix door de salade.