Foto

Bereidingstijd: Langer dan 1 uur.
Aantal personen: 4 personen.
Soort gerecht: Hoofdgerecht.

Ingrediënten:


- 500 gram gehakt.
- 1 ei.
- 4 eetlepel paneermeel.
- 1 theelepel salie.
- 2 sjalotjes (fijn gesnipperd).
- 2 eetlepel oregano.
- Takje verse rozemarijn.
- 1 ui, gesnipperd.
- 800 gram tomatenblokjes uit blik.
- 100 gram spekblokjes.
- 2 teentjes knoflook.
- 1 theelepel sambal.
- scheut rode wijn.
- 400 gram penne.
- Verse blaadjes basilicum.
- 150 gram mozzarella.
- 3 eetlepel olijfolie.
- klontje boter.
- Zout.
- Peper.

Bereidingswijze:

Begin met een teentje knoflook fijn te hakken.
Verhit een eetlepel olijfolie in een pannetje en fruit de knoflook samen met een sjalotje aan.
 Doe het gehakt in een grote kom en voeg de gefruite sjalotjes, een ei, paneermeel, salie, 1 eetlepel oregano, zout en peper toe en meng alles goed met je handen.
Rol daarna ongeveer 10 ballen van het mengsel.
Verhit een eetlepel olijfolie en een klontje boter in een grote (hapjes) pan en bak de gehaktballen ongeveer 5 minuten aan totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn van binnen. 
Verhit in een andere pan een eetlepel olijfolie en fruit de ui aan.
Hak daarna het andere teentje knoflook toe en bak even mee.
Voeg een theelepel sambal en de spekblokjes toe en laat even stoven op middel groot vuur.
Blus dan alles af met een bodempje rode wijn en laat alles nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
Doe vervolgens de tomatenblokjes er bij en breng op smaak met wat peper, een eetlepel oregano, een paar gesneden blaadjes basilicum en een heel takje rozemarijn.
 Schep de gehaktballen uit de pan en voeg ze toe aan de saus en laat alles nog een kwartiertje pruttelen.
Verwarm de oven op 200 graden.
Breng ondertussen een pan met water, scheutje olijfolie en een snufje zout aan de kook. Kook de penne volgens de verpakking en giet ze af. 
Doe als eerste de penne in de ovenschaal en schep hierover de saus met ballen.
Haal het takje rozemarijn er uit. 
Snijd de mozzarella in plakken en verdeel over de schotel. Zet ongeveer 10 minuten in de oven totdat de mozzarella gesmolten is.
Haal de schotel uit de oven en garneer met wat verse blaadjes basilicum.



 
 
Foto
Bereidingstijd: 30-60 minuten.
Aantal personen: 4 personen.
Soort gerecht: Hoofdgerecht.






Ingrediënten:


- 600 gram gemengd gehakt.
-  2-3 eetlepels boter.
- 2 uien (fijngehakt of in plakjes gesneden).
- 2 knoflookteentjes (fijngehakt of in plakjes gesneden).
- 1 struik selderijstengels (gewassen en in eetbare stukjes gesneden).
- zout.
- peper.
- 1 snufje nootmuskaat.
- 1 snufje cayennepeper.
- 1 eetlepel geplukte majoraan.
- 1 eetlepel paprikapoeder.
- 200 ml groenten bouillon.
- 200 ml room.
- 2 courgettes (gewassen en in plakken gesneden).
- 250 gram kerstomaatjes (gehalveerd).
- 250 gram mozzarellakaas (in plakken gesneden).

Begin met….

De oven op te warmen op 180°C.

Bereidingswijze: 

Het gehakt met de boter in een pan doen en het vlees al roerend bakken.
De uien en de knoflook erbij doen en kort meebakken.
De selderijstukjes toevoegen en kort meegaren.
Het geheel met zout, peper, nootmuskaat, cayennepeper, majoraan en paprikapoeder stevig kruiden, de groenten bouillon erbij gieten en de room erdoor roeren.
Op matig vuur 6-8 minuten laten pruttelen, vervolgens nogmaals nakruiden en in een ingevette ovenschaal doen.
De courgetteplakken, kerstomaatjes en mozzarella in lagen over het gehaktmengsel doen.
De schotel in de oven ca. 25-30 minuten laten garen.
Na het einde van de gaartijd de schotel eruit halen, en direct serveren.


 
 
Foto
Bereidingstijd: 20-30 minuten.
Aantal personen: 4 personen.
Soort gerecht: Hoofdgerecht.




 

Ingrediënten:

- 4 eetlepels olie.
- 3 theelepels kerriepoeder.
- 4 halve kipfilets.
- 350 gram worteltjes.
- 2 middelgrote uien.
- 2 teentjes knoflook.
- 1 Spaanse rode peper.
- 250 gram champignons.
- 400 ml kokosmelk.
- 1 eetlepel zoete chilisaus.
- 3 dunne lente-uitjes.
- koriandergroen.
- 350 gram Basmati rijst.
- 1 kippenbouillontablet.
- Zout.
- Peper.

Begin met….

De Kipfilet in stukken te snijden.
Kipfilet goed vermengen met 2 eetlepels olie en het kerriepoeder, dit ongeveer een half uur laten intrekken.
Worteltjes schoonmaken en in schuine stukjes snijden.
Daarna uien en knoflook pellen en in stukjes snijden.
Vervolgens spaanse peper schoonmaken en in ringetjes snijden (zaadjes verwijderen!)
Champignons schoonmaken en in stukjes of plakjes snijden.
Lente-uitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
Daarna de rijst koken volgens de gebruiksaanwijzing van het pak.

Bereidingswijze:

Begin met de rest van de olie in de wok verhitten.
Kip hierin snel rondom bruin bakken en uit de pan halen.
In het overgebleven vet de ui, Spaanse peper, knoflook en champignons 3 minuten al roerend bakken.
Wortelschijfjes toevoegen en even meebakken. 
Vervolgens de kokosmelk, chilisaus,verkruimelde kippenbouillontablet en kipfilet toevoegen.
Deksel op de pan en alles ongeveer 10 tot 15 minuten laten sudderen tot de worteltjes beetgaar zijn.
Daarna de champignons en lente-ui toevoegen.
Proeven en eventueel op smaak maken met peper, zout en eventueel wat chilisaus.


 
 
Foto
Ingrediënten:
  • 4 kippenbouten
  • 5 el honing
  • 2 el olijfolie
  • 1 el mosterd
  • 1 el sinaasappelsap
  • 1 el cajun kruiden



Hoe te bereiden?

Allereerst begin je natuurlijk aan  de marinade waarin de kippenpoten gemarineerd in moeten worden. Meng hiervoor in een diepe schaal de olie, het sap, de mosterd en de honing goed door elkaar. Voeg vervolgens naar smaak cajunkruiden toe. 

Leg de kippenpoten in het mengsel en daarna in de koelkast. Laat de kippenpoten minimaal een uur rusten. Rooster de kippoten nu boven een hete barbecue gaar. Reken op minimaal 14 minuten voor een flinke kippenpoot.

Wil je liever geen rauwe kip boven de bbq bereiden (kan gevaarlijk zijn als de kip niet gaar is) dan kun je de kip voorgaren. Dit heeft als nadeel dat de marinade minder goed aanslaat.


 
 
Foto
Aantal personen :4
Bereidingstijd: 40 min (+1 uur wachten)
Kok:Gordon Ramsay  


Ingrediënten
- 2 citroenen
- 2 rode paprika's
- 1 glas rode wijn
- 6-7 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 4 teentjes knoflook, ongepeld
- 4 entrecotes of rib-eyes á 200 g
- 2 theelepels roze peperkorrels, licht gekneusd

benodigdheden Blender of keukenmachine

Bereidingswijze:

Wat moet je voorbereiden?

Leg het vlees in een ondiepe schaal en bestrooi het met 1 theelepel paprikapoeder en de roze peperkorrels. Schenk de wijn en 2 eetlepels olijfolie erover en laat het geheel afgedekt 1 uur op kamertemperatuur marineren.

Hoe te bereiden?

Verwarm intussen de oven voor op 200 °C of gasstand 6. Schep hele paprika's en knoflook door 2 eetlepels olijfolie en rooster ze 15-20 minuten op een bakplaat of tot ze zwartgeblakerd en gerimpeld zijn. Laat ze op de bakplaat afkoelen. Knijp de pulp uit de teentjes knoflook in een blender of keukenmachine. Ontvel de paprika's, open ze en verwijder de zaadjes. Doe ze samen met eventuele sappen in de blender of keukenmachine. Meng tot ze glad zijn. Voeg 1 theelepel paprikapoeder, het sap van ½ citroen en 2-3 eetlepels olijfolie toe terwijl de motor nog draait en pureer tot een emulsie. Voeg zout en peper toe. Snijd de rest van de citroenen in vrij dikke plakken en verwijder de pitjes. Rooster het vlees en de plakken citroen op de barbecue op hoog vuur. Rooster 3-5 minuten aan elke zijde en laat circa 5 minuten op een voorverwarmd bord rusten. Serveer met de plakken citroen en de saus.




 
 
Foto
Aantal personen:6
Bereidings tijd: 60 minuten

Ingrediënten
  • - zout
  • - peper
  • - 50 g boter
  • - 1,5 dl kookroom
  • - 1 dl droge witte wijn
  • - 6 plakken ananas (blik)
  • - 1 Amerikaanse beenham van ruim 1 kg
  • - 1 eetl. gehakte rozemarijn (diepvries)
  • - of 1 theel. gedroogde rozemarijn
  • - eventueel 50 g bosbessen voor garnering

Hoe te bereiden?

Verwarm de oven voor op 160°C. Verwijder de verpakking van de beenham. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de beenham rondom aan. Leg de ham in een braadslede, dek deze af met aluminiumfolie en zet het vlees 35 minuten in het midden van de oven. Roer de rozemarijn, de wijn en de kookroom door het bakvet, laat dit tot sausdikte inkoken en voeg peper en zout naar smaak toe.
Bereiden:
Prik de ananasplakken aan het einde van de oventijd op de beenham. Giet er een beetje saus over en presenteer de rest erbij en garneer eventueel met verse bosbessen. Snijd de ham aan tafel in plakken. Lekker met krieltjes en broccoli.


 
 
Foto
Ingrediënten 

  • 6 kipfilets (circa 150 gram per stuk)zout 
  • Zout naar smaak
  • 1 grote ui in ringen gesneden 
  • Tijm 
  • Boter 
  • 50 milliliter plantaardige olie 
  • 2 vleestomaten, ontveld en in plakjes gesneden 
  • 1 eetlepel tomatenpuree 
  • 1 theelepel chilipoeder 
  • 1 theelepel gemengde specerijen

 
 
Foto
Bereidingstijd: 60 minuten 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 varkenshaasjes
  • 4 el ketjap manis
  • 6 el azijn
  • 6 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl vers gesneden koriander
  • peper
  • zout

Bereidingswijze: 
Meng de ketjap, olijfolie en de azijn in een kom. Voeg de vers gesneden koriander en een geperst teentje knoflook toe. Breng de marinade op smaak met peper en zout. Leg de varkenshaasjes in de marinade en laat ze minimaal 30 minuten staan. Rooster de varkenshaasjes vervolgens op de barbeque.

Serveertip: 
Serveer er barbequesaus bij.