Foto
Bereidingstijd: 30-60 minuten.
Aantal personen: 6 personen.
Soort gerecht: Soepen.






Ingrediënten: 

- 350 gram gehakt.
- 2 eetlepels olijfolie of 25 gram boter.
- 2 uien (grof gesnipperd).
- 1 kleine bloemkool (in roosjes).
- 250 gram winterwortel (in plakjes of blokjes).
- 250 gram prei (in ringen). 
- 2 stengels bleekselderij (in boogjes of stukjes).
- een mespunt cayennepeper.
- 2 eetlepels tijm (vers) of 2 theelepels gedroogde tijm.
- 1 blik tomaten blokjes of gepelde tomaten op sap (ongeveer 400 gram).
- 2 liter vleesbouillon.
- zout.
- peper.

Bereidingswijze: 

Kuid het gehakt met zout en peper en rol er met vochtige handen kleine balletjes van.
Verhit de olie of de boter in een grote soeppan. 
Fruit hierin de uien glazig.
Schep de bloemkool, wortel, prei, bleekselderij en cayennepeper erdoor en roerbak 3 minuten.
Voeg de tijm, de tomaten met sap en de bouillon toe en kook zachtjes 20 minuten.
Roer af en toe.
Schep de gehaktballetjes de laatste 10 minuten door de soep. 

 
 
Foto
ingrediënten: (4 personen)
  • 400 gr champignons
  • 1 liter kippenbouillon (zie recept hieronder)
  • 75 gr boter
  • 1 ui
  • zout en peper
  • peterselie
  • evt. sherry


Hoe te bereiden?

Bereiding champignonsoepHak de ui in kleine stukjes en fruit ze in een pan op laag vuur met de helft van de boter licht glazig. Snij 300 gr schoon geborstelde champignons in stukken en voeg deze toe aan de ui. Laat de champignons ongeveer 8 minuten meebakken op een laag vuur. Wel blijven roeren mag niks aanbranden. Voeg de kippenbouillon of groentebouillon en de peterselie toe en laat alles voor ongeveer 50 minuten op een laag vuur pruttelen. Pureer alles met een staafmixer tot een homogene massa.

Snij de overgebleven champignons in dunne plakjes en bak ze lekker bruin met de rest van de boter. Voeg de gebakken champignons bij de champignonsoep en breng deze weer tegen de kook aan, breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een glaasje sherry toe en serveren met een plukje peterselie en de champignonsoep is klaar.



Geniet ervan en deel je mening!

 
 
Foto
Deze kippenbouillon is ideaal te gebruiken als basis ingrediënt voor andere soepen.

Ingrediënten.

Voor 4 tot 6 personen.

  1. 1 kip liefst een soepkip zonder vel
  2. 1 ui
  3. 1 wortel
  4. bleekselderij
  5. zout


Bereiding.

Hak alle groente grof.  Doe de kip samen met de groente en wat zout in een pan. Doe er zoveel water bij dat alles onder water staat. Breng alles aan de kook en zet het vuur laag. verwijder het schuim en laat alles  2 tot 2 1/2 uur pruttelen.

Giet de kippenbouillon door een zeef  in een schaal en laat de kippenbouillon afkoelen. Verwijder het gestolde vet. De kippenbouillon is klaar.


 
 
Foto
Ingrediënten
  • 2 grote wortels
  • 1 kg tomaten
  • 2 grote aardappelen
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 400 g tomatenblokjes
  • 3 kippenbouillonblokjes, verkruimeld
  • 1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
  • 2 witte preistengels
  • kruidenbuiltje
  • 250 g gekruid gehakt
Voorbereiding:
Snij de wortels, tomaten, aardappels, uien, knoflook en preistengels in kleine stukjes, snipper de uien en hak de knoflook fijn.

Bereidingswijze (stoomoven):
Doe de uien en de knoflook samen met een scheutje olijfolie in een grote pan. Stoom 3 minuten op 120 °C . Voeg de wortels, tomaten, aardappelen en prei samen met het kruidenbuiltje, de tomatenblokjes en de verkruimelde bouillonblokjes bij de ui en stoom 12 minuten op 120 °C. Roer de peterselie door het gehakt en rol er kleine balletjes van. Leg ze in een geperforeerde pan. Neem de soep uit de stoomoven en stoom de balletjes 2 minuten op 90 °C. Verwijder het kruidenbuiltje en voeg warm water naar wens toe aan de soep. Mix fijn. Doe de balletjes bij de tomatensoep, roer alles door elkaar en stoom 2 minuten op 120 °C.


This is your new blog post. Click here and start typing, or drag in elements from the top bar.
 

Soepen, tomatensoep