Worteltaart met verse roomkaas glazuur

Aantal personen: 8 tot 10

Ingrediënten:

• 200g bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 200g geraspte wortel
• 250g bruine basterdsuiker
• 3 eieren
• 2 1/2 dl neutraal smakende olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie
• 100g sultanarozijnen
• 100g gehakte walnoten geraspte schil van 1 goed gewassen sinaasappel

Verse roomkaas glazuur ingrediënten:

• 500g verse roomkaas, zacht geroerd
• 3 eetlepels zachte boter
• 2 theelepels vanille-extract
• 250g poedersuiker (gezeefd)

Bereiding

1. Verwarm de oven tot 170 graden/gasstand 2-3.
   
2. Vet een springvorm van 24cm doorsnee in met boter en bekleed hem met bakpapier.
3. Zeef de bloem met bakpoeder en kaneel in een mengkom en roer de wortelrasp erdoor.
4. Maak een kuiltje in het midden.
5. Klop de suiker en de eieren in een andere kom door elkaar en roer de olie erdoor.
6. Giet dit mengsel in het kuiltje in het bloemenmengsel en roer tot alles net is vermengd.
7. Schep de rozijnen, walnoten en de sinaasappelschil erdoor.
8. Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak de taart 1-1 1/4 uur in de oven tot een in het midden erin gestoken spier er droog uitkomt . Laat de taart 5 minuten in de vorm afkoelen voor u hem op een rooster zet om hem koud  te laten worden.

Verse roomkaas glazuur bereiding

1. Klop voor het glazuur de verse roomkaas met boter en vanille glad. Klop geleidelijk de poedersuiker erdoor tot alles glad en goed vermengd is.
2. Strijk het glazuur als een dikke laag op de taart.

Geniet er van!!!

---