 Bereidingstijd: 25 minuten + 2 uur vriezenIngrediënten voor 4 personen:- 5 grote rode grapefruits
- 4 eetlepels suiker
- 4 eetlepels water
- 1 takje munt of citroenmelisse
- 4½ dl. magere kwark
Hoe te bereiden?- Snijd de schil en het wit van één grapefruit af en snijd vervolgens met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen eruit. Bewaar deze partjes om later mee te garneren.
- Snijd van de overige grapefruits de bodem eraf zonder het vruchtvlees te raken, zodat ze rechtop blijven staan. Snijd vervolgens de kapjes van de bovenkant en bewaar deze voor later.
- Haal met een lepel voorzichtig het vruchtvlees uit de grapefruits en pureer dit in een sapcentrifuge. Zet het grapefruitvocht samen met de suiker, het water en het takje munt op het vuur en laat het geheel koken tot de suiker is opgelost.
- Laat het vervolgens afkoelen en voeg er een beetje van het gepureerde vruchtvlees aan toe. Meng nu de kwark erdoor heen en plaats het mengsel in een afgesloten plastic bakje in de diepvries.
- Als het geheel licht is aangevroren haal dan het takje munt eruit en roer het geheel met een vork goed door elkaar. Laat het vervolgens verder bevriezen totdat het stevig begint te worden (ca. 2 uur). Regelmatig omroeren met een vork.
- Schep het nu in de uitgeholde grapefruits en dek het af met het kapje. Plaats het tenslotte weer terug in de diepvries. Haal de grapefruits ca. 20 minuten voor het serveren uit de diepvries en zet het in de koelkast tot gebruik.
 Ingrediënten voor 6 personen:- 4 dl melk
- 6 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
- 4 dl slagroom
- 90 gram witte basterdsuiker
- 2 eetlepels aardbeiensaus (Tova)
Voor de saus:- 250 gram verse aardbeien
- 200 gram witte basterdsuiker
- ½ glas droge witte wijn
- een paar druppels citroensap
Voor de garnering:- Enkele verse aardbeien
- Muntblaadjes
Nodig:Hoe te bereiden?- Maak eerst de saus door de aardbeien, de druppels citroensap met de wijn en de basterdsuiker aan de kook te brengen en 2 minuten te laten doorkoken. Laat dit afkoelen en wrijf dit dan door een fijne zeef.
- Bevochtig de vormpjes met wat water. Verwarm een paar eetlepels melk en los hierin de goed uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat dit afkoelen.
- Verwarm ondertussen de overige melk met de room en de suiker. Voeg de opgeloste gelatine en 2 eetlepels aardbeiensaus er aan toe en roer alles goed door elkaar.
- Laat dit mengsel al roerende in een bak met water en ijsklontjes opstijven. Als de massa lobbig begint te worden, deze snel in de vormen gieten en in de koelkast verder laten opstijven (ca. 4 uur).
- Vlak voor het serveren uit de koelkast halen en de vormpjes in een heet waterbad even laten schrikken. Stort nu de panna cotta’s op de borden en schep de saus er rondom.
- Garneren met muntblaadjes en verse aardbeien.
 Ingrediënten voor 6-8 personen:- 10 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
- 3 dl yoghurt
- 3 dl slagroom (halfstijf opgeklopt)
- 2 sinaasappels
- 150 gram poedersuiker
Voor de garnering:- 6 eetlepels chocoladesaus (Tova)
- slagroom
- plakjes sinaasappel
Hoe te bereiden?- Boen de sinaasappels goed schoon en trek met een citrustrekker mooie reepjes van de schil van de sinaasappels. Schil vervolgens de beide sinaasappels en pureer het vruchtvlees.
- Roer de yoghurt en de halfstijf opgeklopte slagroom door elkaar.
- Breng de sinaasappelpuree met de poedersuiker en de sinaasappelschil van één sinaasappel aan de kook. Laat dit ca. 5 minuten zachtjes doorkoken. Los hierin de uitgeknepen gelatineblaadjes op. Laat wat afkoelen en meng het door het koude roommengsel. Blijf zachtjes roeren totdat het geheel lobbig begint te worden. Nu in een met water bevochtigde kom of vorm scheppen en 3 tot 4 uur laten opstijven in de koelkast.
- Voor het serveren, de vorm kort in een heetwaterbad dompelen en de bavarois voorzichtig op een schaal storten. Serveer met chocoladesaus en garneer met de reepjes schil van de tweede sinaasappel, schijfjes sinaasappel en slagroom.
|
RSS Feed